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記者李佳蓉／採訪報導

當餐桌上出現茄子、苦瓜或青椒，常讓孩子逃之夭夭嗎？你曾在餐盤中翻呀翻，只為挑出那幾根隱藏其中的「紅蘿蔔」嗎？許多人大多因味道不討喜、口感不佳等因素而討厭吃特定蔬菜。父母更是為讓孩子吃下他們討厭的蔬菜，想出各種奇招說服。以下就要告訴你吃紅蘿蔔的10大益處，告訴你為什麼不可以挑食！

根據國外健康網站《Daily Health Tips》指出，吃紅蘿蔔具有以下10大益處：

1. 改善視力
2. 預防黃斑部病變
3. 抗衰老
4. 擁有健康又光滑的皮膚
5. 具有很好的抗氧化效果
6. 預防心臟病
7. 淨化身體
8. 保護牙齒和牙齦
9. 預防中風
10. 預防癌症

針對紅蘿蔔的營養價值，彰基體系營養部營養師徐嘉罄指出，人體中70%是水，而水分的攝取來源，除了白開水以外，即為蔬果。紅蘿蔔的含水量高達90%，其富含維生素B、C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等礦物質。有助於預防黃斑部病變及改善視力；胡蘿蔔素能夠保護牙齦及牙齒健康，還可預防心血管疾病。

徐營養師表示，建議每天3蔬菜＋2水果，以多種「顏色」攝取蔬果，由於每種蔬果維生素及礦物質不同，可以多重搭配，以達到協同的效果。